Mật ong rừng là mật ong được lấy mật từ những tổ ong hoang dã ngoài tự nhiên thường sống trên các ngọn cây cao, trên vách đá hoặc sống trong thân cây lớn. Những tổ ong rừng này hoàn toàn không có sự tác động của bàn tay con người nên mật ong rừng nguyên chất của chúng tôi hoàn toàn không có thuốc kháng sinh, không chất bảo quản cũng như không cho ăn đường nên mật ong rừng xịn thường dùng để ngâm làm thuốc, ngâm sâm, chữa bệnh…