Nhắc đến Thái Bình, du khách thường nhớ đến một miền quê thanh bình, giản dị, nổi tiếng với hai chữ quê lúa thân thương. Thái Bình là tỉnh có lịch sử văn hóa lâu đời, có nhiều làng nghề truyền thống với các đặc sản nổi tiếng như: nộm sứa, bánh cáy, bánh gai, ổi bo,... trong đó phải kể đến bánh đa làng Đợi – Quỳnh Côi.
Quỳnh Côi là một thị trấn nhỏ cách thành phố Thái Bình chừng hơn 20km, nằm giữa những đồng lúa trù phú, bạt ngàn thẳng cánh cò bay. Nơi đây có nghề tráng bánh đa cổ truyền với bí quyết riêng, không lẫn với bất cứ nơi đâu. Nhận thấy lợi thế của địa phương về vùng nguyên liệu sẵn có và những kinh nghiệm đúc kết từ nghề làm bánh đa truyền thống, năm 2018, Hộ kinh doanh Hoàng Phó Nam đã mạnh dạn đầu tư máy móc thiết bị, mở rộng mô hình sản xuất tạo ra sản phẩm bánh đa Quỳnh Côi dai giòn, thơm ngon đặc trưng, mang đậm hương vị của lúa gạo vùng Đồng bằng Bắc Bộ.
